即将迎来“金九迎十”的消费黄金周,杭城大小餐馆的老板们热烈期盼的心情,达到了史无前例的程度。
近日,中国烹饪协会会长苏秋成向媒体透露,今年以来我国餐饮业利润严重下滑,行业增速降至九年来最低,面临的形势十分严峻。在行业经济普遍不景气的上半年,作为经济晴雨表的餐饮行业,释放出了略显消极的信号。
在记者采访过程中,杭城不少中小餐饮企业老板大倒苦水,坦言“日子不好过”,如今开餐馆“如履薄冰”。
现状:餐饮企业诉苦“日子不好过”
在采访中,除了极少部分餐饮企业进入布局杭城市场、迈向全国市场的“扩张期”,杭城更多的餐饮企业面对这一轮压力,陷入收缩战线或维持原状的“低谷期”。
据中国烹饪协会数据测算,2011年与2009年相比,餐饮企业毛利率平均下降了5%左右。杭城餐饮行业的相关人士也透露,受累于大环境的影响,7月份数据显示杭城餐饮业的确出现了增长速度下降的情况,有关单位正积极出台扶持餐饮行业的措施。“进入9月份后,情况已出现改善。”记者了解到,对比我市今年上半年八大类商品消费数据,同比呈“六降两涨”,除了饮食类和医疗保健类之外,其余各大类商品均呈现不同程度的负增长,饮食类同比增幅仅为1.88%。中国餐饮加盟网
“今年7、8月的营业额数字有点不太好看。”采访中,已经进驻了杭州大厦、银泰西湖店的糖潮港式餐厅负责人俞彬显得有些无奈。他透露,与去年同期相比,餐厅单月营业额最多时曾下滑了18%—20%。圈内同行也吐苦水,单月150万元营业额“业绩表”也越降越低。“有时一个月能做到(营业额)120万元,已经很不容易了。”
有数据显示,北京今年餐饮业收入增幅大大低于去年同期;上海餐饮行业能够实现盈利的不足一成;湖南省餐饮协会调研显示,餐饮企业三成生存困难,濒临倒闭;而厦门地区仅有30%的餐饮企业有经营利润……
中国策科德策划的顾问朱啸鹏对此分析道:从目前的情况来看,消费能力的下降,将直接导致餐饮商家客源量的萎缩和营业额下滑。 |