菜，用的是最好的原料，要去皮和大部分水份。100斤原料只能做20斤高端榨菜。工艺、配料也都不一样。我们现在生产的榨菜，100斤原料做40斤产品。而一般榨菜企业因为不去皮或去得很少，100斤原料可以做80斤榨菜甚至100斤。 记者：现在做酱菜、做食品，与原来两次创业有什么不一样? 赵继英：前两次创业都是赚钱为目的，是做生意;现在是做企业，做自己喜欢的事业，是准备一辈子去做。有人劝我说做实业太累，做贸易更轻松，但我不会放弃。做食品行业，我觉得只要用心去做，凭良心去做，就一定做得好。 记者：公司已走过了整整10个年头，下一个10年您的目标是什么? 赵继英：前10年是打基础阶段，接下来的10年是发展阶段。对大多数企业来说，5000万元销售额是个瓶颈，我们也一样。去年我们的销售额是6000万元左右，同比增长30%左右我们还在打基础，为网点发展铺路，包括与华东最大超市大润发的合作(主要在江苏)。所以今年公司的业绩有望爆发，达到1个亿销售额。我接下来的目标是，酱菜做到华东地区第一。