今年45岁的雷波当过司机,做过业务员,还曾是某商贸公司的经理。2000年从粮食系统下岗后,他南下打工,返汉后又做过汽车零配件生意……结果都不如意。2001年,雷波回到黄陂老家,与朋友合伙创立了“雨田生态农艺园”,开发苗圃。可望着连片的小树苗,等着挣钱养家的雷波又坐不住了:如何找到一个投资小见效快的项目呢?他从“黄陂五香干”上找到灵感:整合传统地方特产,走品牌经营之路。创业3年,雷波终于找到了方向。
[现场速记]绿水青山臭干子
雷波的“雨田生态农艺园”在黄陂祁家湾,他的“香、臭干子加工基地”就设在这里。四周绿水青山,一派田园风光。
记者在现场看到,整个生产流程见不到烟火,采用锅炉送蒸汽的方式来煮、卤。操作间里,一字排开的圆形木桶正在煮浆;储藏室内的大缸里,特制的卤料散发着浓浓的味道。70多岁的吴师傅说:缸里的卤料是几十种中药材泡制的,是制作臭干子的核心材料。正说着,一筐冒着热气的臭干子被抬进成品间,但见白色的臭干子表面裹着一层淡淡的卤料,豆香夹杂着臭味。雷波介绍说:这种臭干子是用秘制的卤料浸制出来的,既保持了豆制品本来的土味,又有卤料的特殊味道,闻着臭吃起来香。
挖掘传统产品
“黄陂五香干”以其手工制作、口感细腻早已名声在外,是黄陂区的名优土特产。但多年以来,都是家庭作坊式生产,没有形成规模效益。3年前,正在四处找项目的雷波灵机一动:何不抢先注册,整合资源进行市场开发,走品牌经营之路呢?
2001年下半年,雷波成功注册“大营山牌”商标,并请来当地几位经验丰富的师傅,着手开发黄陂的系列豆制品。磨浆、过滤、点卤、制模、包布压水、卤制……十几道工序,雷波一个都不放过。
五香干的特色在于手工制作,每一块干子都需要人工用土布包好,至少压制三遍。为了保证五香干细腻的口感,对黄豆也有特殊的要求,因此成本比较高,价格也比同类产品贵,市场很难打开。雷波只是在快过年的时候集中生产,真空包装后批量销给一些单位做礼品。即便如此,每年还是能赚两三万元。
抓住市场商机
近几年,食品安全问题越来越受到人们的关注,武汉多家媒体曾报道:市场上销售的臭干子大多数是地下作坊生产的,市民谈臭干子色变。雷波却从中看到商机:以传统工艺生产无色臭干子,丰富经营品种。
几番研制,雷波推出“健康无色”臭干子,并于今年“五一节”在汉口江滩举行的农博会上首次亮相。现炸现卖。当天,雷波带来的近2000块臭干子被一抢而空,随后几天,雷波只得 |