0.2毫升塑料吸管，6滴油样，1毫升试剂，一支玻璃比色管。 用以上要素完成取样，把样本置于沸水中加热，计时5分钟。 样本渐渐变红，直至超过标准比色管的红色。 “参数一：极性指标，阳性”，桑华春博士在检验报告单上逐字记录道。实验可到此为止——只要有一项参数为阳性，比色管内的油样即被证明是人们谈之色变的“地沟油”。而要让受检样本脱掉“地沟油”的帽子，除非30分钟实验内验证的四项参数均呈阴性。 在北京海淀区学院南路毗邻中国农业科学院的一间化学实验室内，桑华春将这项“地沟油”多参数综合快速筛查法重复了上千次。而其中的40次盲样检测和高于80%的准确率，让她的办法从315种方案中脱颖而出，登上了卫生部今年5月颁布的七项地沟油检测可行方案认证书。 桑华春所在的北京智云达科技有限公司是一家从事食品安全检测技术的公司。 “不只卖仪器”：后进公司的行业坐标 近年来危及国人饮食安全的三聚氰胺和瘦肉精，都没有逃出智云达检测的“法眼”。正是由于食品安全问题的频发，这家原本藏于科研院墙内的小公司，逐渐走进了大众的视野。 同样走出深闺的还有据称可以用太赫兹等技术检测“地沟油”的数家上市公司：过去一周低迷的A股市场上，以大恒科技为代表的8只“地沟油”概念股，连续逆势涨停或红盘报收。“虽不排除二级市场游资的炒作，但估值溢价确实反映了公众的情绪和期待。”一位行业观察人士指出。 而其中一家上市公司的负责人在接受本报记者采访时，以抱歉的口吻说道：“很遗憾，能在中国食品行业出名的，很少是因为‘好事’”。 比起这些上市公司，刚拿到A轮风险投资的智云达在公众领域远不算有名;一千万左右的年营收额，在它所处的食品安全快速检测的细分领域内，排不到第一梯队;连投身行业的时间也落后于广州达元、吉大小天鹅、厦门斯坦道等老手。 “新希望集团一张上亿元的单子，就能盘活一家做食品快检的公司”，然而，在一个主要依靠政府和企业大宗采购的行业内，后进意味着难以在正面招标的战场上“虎口夺食”。小公司智云达需要绕道而行。 “做单点检测难以存活，大公司可以从仪器或生化制剂入手，我们却必须换个方式想问题。”智云达创始人桑黎川告诉记者。现实迫使智云达按检测的需求布局产品，“在三聚氰胺或地沟油可能出现的任何一个环节进行检测”，而不是以监管方的单位客户作为目标主体。 因此，智云达做起了打包出售产品和服务的生意。“不只是卖仪器，而是为工商、质监