小小烧饼，成就了一个女大学生的创业梦想。年仅27岁的晏琳是最近火爆江城的掉渣儿烧饼公司老板，人称“烧饼西施”。短短5个月，她的烧饼连锁店已发展到了22家。这个闯荡江城的土家妹子丝毫不掩饰自己的“野心”。 　　做业务员起家的区域经理 　　2001年9月，晏琳从湖北工学院生物工程专业毕业后，直接进入一家民营环保企业。原本可以挑个轻闲的职位，可她坚持要从具有挑战性的业务员做起。摸爬滚打了近一年，晏琳因业绩突出成为公司的销售冠军。 　　2002年10月，表现突出的晏琳被派开辟鄂西北市场，先从襄樊入手。三个月后，襄樊市场打开。公司任命她为鄂西北地区区域经理。两年的区域经理，晏琳总结了不少开辟市场和管理的经验。2004年7月，晏琳萌发了换个环境的念头，向公司提出辞职。 　　出乎晏琳意料的是，从原公司辞职后，要重新选择一个陌生的领域、找一份像样的工作并非那么容易。短短三个多月，她连续换了两份工作。尽管收入还算可观，但她最长的也只干了两个多月，便处于待业状态。 　　借款4万元开起烧饼店 　　一次偶然的机会，晏琳在好友的启发下，决定转行作传统行业。传统行业投资不大，门槛低，且风险小，上手快。只要经营得当，就能在市场中站稳脚跟，不断发展壮大。晏琳整整冥思苦想一个月，决定从卖烧饼这个熟悉的传统行业切入。 　　在家乡恩施，具有土家族风味的烧饼是当地的一大特色。从小到大，晏琳最爱吃外婆做的烧饼。外婆曾是恩施一家饮食服务公司的技师，做的烧饼远近闻名。而哥哥得到了外婆的真传。 　　大学读书时，贪吃的晏琳就尝遍了武汉的各种特色小吃和各种口味。在武汉呆了八年之久的她早已摸清楚了武汉人的口味。“如果开家烧饼专卖店，一定会很火”。要去卖烧饼，家里人都不同意，但固执的晏琳并不想轻易放弃，好在哥哥答应她一起来武汉试试。 　　2005年2月，晏琳开始筹备开店。由于缺少资金，她动用了所有的关系，从亲朋好友那里借来了4万多元。为找到一个合适的门面，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。为考察人流量，早上7时，她就开始站在一些备选路段进行观察，统计经过的行人数量。半个月后，她租下了武汉大学门口一间不足20平方米的门面。 　　为让店子显得与众不同，晏琳请教了一帮经商的朋友，不仅用竹子对店面进行了一番别致的装修，而且给自己的烧饼取了个琅琅上口的名字———“掉渣儿”。从店面到烧饼，虽然很土，但用晏琳的话说大土即大雅。接着，晏琳又忙活着购买设备、