东方魔汤汤味绝 武陵山珍香飘四海
——访重庆武陵山珍经济技术开发有限公司董事长毕麦

发现山珍开发价值
打造特色餐饮品牌
        重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司董事长、总策划毕麦先生，原任四川省外经贸委外经处副处长及一家进出口贸易公司总经理，由于外事工作经常要到日本出差，所以他发现自己家乡非常普通的野生菌菜被运到日本后，稍加包装便身价疯涨。比如在国内最为常见的鲜松茸，在日本经包装后的常规价格却卖到了每公斤2000多元人民币。松茸等野生菌类主要集中在长白山、四川的三州（阿坝、甘孜和凉山）以及武陵山区，有的地方为了在24小时之内将松茸运到日本，甚至出动直升飞机运输，全世界80％的松茸几乎都被日本人买走了。毕麦想：“难道松茸有什么特别之处吗？”经过查找资料和咨询专家，终于明白了其中玄机。原来，在二战中，美国扔下的两颗原子弹在日本的广岛和长崎爆炸后，周围的森林全部被毁，只有松茸活了下来，经日本科学家研究发现：松茸具有抗癌、抗辐射的食用功效。精通市场经济的毕麦灵机一动：“既然山珍是好东西，中国人自己能不能自主创新野生菌菜系推上国人的餐桌呢？”
        他便把这一想法告知了当时正在从事餐饮工作的现任总裁王文君，于是两人一方面开始研究野生菌菜的烹调方法，一方面也开始寻找能够接受营养健康这一消费理念的市场。野生菌菜的烹调，难度最大的就是如何在烹调过程中保证每天餐桌上的野生菌菜的鲜、香，并且避免营养流失。对此，毕麦先生和王文君女士亲自登门拜访了著名的生物学家、食用菌专家周开孝教授，并聘请了多位大学教授成立了武陵山珍顾问团。经过2年多时间的认真探索，一种摒弃了传统重庆火锅麻辣特点的底料研制成功，这种以松茸、茶树菇、鹅蛋菌等几十种野生菌菜为原料，经过一系列的科学提炼、精心熬制出来的底料，不仅保证了野生菌菜的营养价值不被流失，而且清淡的锅底也保证能让顾客最大限度地体味到野生菌菜原始的鲜、香，满足不同人群的口味。
诠释美食养生保健
东方魔汤征服食界
        为了将武陵山珍的特色菜系成功地推向市场，毕麦先生为此项开发还特意举办了多场专题发布会。1997年1月8日，时任国务院武陵山区扶贫开发领导小组组长的国务委员陈俊生，在考察位于武陵山区的黔江地区（现属重庆市）时，听完关于开发武陵山珍的专题汇报后，相当支持把武陵山区建成野生菌菜采集基地的设想，并欣然题写了“武陵山珍”四个大字。好的项目必须配以好的营销模式才能锦上添花，所以毕麦先生于1997年4月29日，正式成立了“重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司”，同年又在重庆江北区的观音桥开设了第一家专门以经营“武陵山珍”特色菜系为主的餐馆。开业之前许多商界的同行都劝毕麦放弃这个念头，因为重庆人的饮食习惯均以辛辣见常，如此清寡的味道恐怕老百姓不买账，但毕麦坚信此汤的营养价值和鲜香口感定会为消费者带来全新感受。果然不出所料，此汤刚一端上餐桌，四溢的鲜香、清爽的口感便赢得了颇多赞誉，其中各式的稀有山珍更是让食客们大饱口福。所以“武陵山珍”在开业不到一个月的时间里，竟一举创下了日日无虚席的业内神话。同年7月至9月间，在重庆市渝中区两路口、南岸区园楼第二、三家连锁店竟相开业，一时间慕名而来品尝武陵山珍的消费者络绎不绝。
        经过不断的推陈出新，武陵山珍在汤品调配的基础上，又推出了品种更加丰富、做法更加新颖的特色菜系，该菜品以羊肚菌、松茸、鸡油菌等上百种名贵菌，辅以特制而成的东方魔酒——山珍系列酒，通过蒸、炒、烧、炖、烤、煨等传统烹饪技法和现代科技工艺精制而成，该菜系分为山珍名吃、山珍特色、山珍宴三大系列，高、中、低档的人性化锅底、调料、菜品等几十个品种。
名人名家频频光顾
武陵山珍名扬四海
        武陵山珍特色菜系自1997年创办以来，曾先后接待了中央军委副主席、国务委员迟浩田等中央省、市领导人，接待了博鳌亚洲论坛秘书长龙永图，中国音乐学院院长、声乐教授金铁霖和著名歌唱家吴雁泽、彭丽媛；接待了毛主席的保健医生徐涛、护士长吴旭君和中国著名书画家爱新觉罗·毓峨、香港食神戴龙先生、台湾词作家庄奴先生等各界名人及美、英、德、日、澳、法等80多个国家和地区的外宾，并得到了高度评价与赞誉。
      “武陵山珍”不但凭借着特色、营养、健康的饮食卖点，缔造了声名远播的千里美誉，同时它还先后荣获了“全国食品质量安全示范单位”、“中国名餐饮”、“重庆名火锅”、首届世界养生科学大会“优秀养生保健科技成果奖”、重庆餐饮大赛“绿色营养奖第一名”、“全国绿色餐饮企业”等众多殊荣。在第四届中国美食节上，“武陵山珍”荣获了“中国名火锅宴”，“土家都粑块”、“香烤荞麦粑”和“苗家菜豆花”也分别被评为“中国名点”、“最佳中华小吃”；在“中国海南健康美食节”上荣获了“全国餐饮连锁优秀品牌企业”等荣誉称号。在第五届中国美食节上荣获“国际美食质量金奖”，去年10月又荣获“国际养生保健金奖”。
        现在的“武陵山珍”不但在餐饮业成功的打造了属于自己的特色品牌，经过为期5年的全国推广招商，现在的连锁推广已经辐射到了全国16个省市，17家直营店，66家连锁店，“武陵山珍”尽显风华。
       地址：400060重庆市南坪六小区明佳路昌龙城市花园内 重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司
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