夏季来临，什么生意最火？甜品。今年夏天，什么甜品最火？如果你还回答冰淇淋、珍珠奶茶的话，那么只能说你落伍了。近两个月，素有“中华甜品之王”美誉的广东特色小吃双皮奶在国内休闲美食市场迅速走红，成为今夏甜品投资领域不折不扣的“黑马”。
未出校门先创业
大学生爱上双皮奶
    山东荷泽的小刘今年就要大学毕业了，身为女生，所学专业又不理想，曾经满怀希望的她很快被残酷的人才竞争弄得筋疲力尽。“找不到好工作，就自己当老板。”倔强的她撕掉了求职简历，买来一大堆经济类杂志，决意亲手打造自己的未来。可是做什么好呢？看着眼前五花八门的招商创业信息，她的眼睛也花了，一时没了主意。就在这时，广州食铭餐饮管理有限公司的招商广告“一碗双皮奶，引无数餐饮英雄竞折腰”让她眼前一亮。双皮奶是什么？何来这么大的魅力？
    仔细一看才知道，双皮奶是一种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，口味甜香清淡，有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。一向爱吃甜品的小刘立刻被这种奇妙的美食吸引住了。再一看，食铭公司还有许多特色甜品——蜜糖龟苓膏、鲜奶炖木瓜、冰糖炖双雪、红莲炖雪蛤、莲子百合红豆沙、绚彩红豆冰、冰冻椰汁西米露、冰爽西瓜西米捞……许多都是她耳闻已久却从未品尝过的美食，头脑中立刻萌生了开一家时尚甜品店的想法。
    她的想法随即得到家人的大力支持。首先，该项目特色鲜明，无需任何宣传，仅“双皮奶”三个字就足以吸引人们的眼球；其次，风险低，当地没有同类产品，竞争为零，而市场却无限广阔；第三，甜品不像其他饮食项目，没有南北口味差异；第四，既有冷饮、冷食，又有热饮、热食，一年四季都有市场，没有季节限制；第五，各种甜品均有保健养生功效，消费群体广阔，男女老少皆宜；第六，经营方式灵活多样，既可以在商业区、车站、学校附近选择一个柜台、摊位或店面专项经营，也可以与冰淇淋店、甜品饮料店、休闲小吃、中西快餐等合并经营，利润空间巨大。
    6月2日，小刘在哥哥的陪同下前往广州考察。没想到，双皮奶比她想象中的还要好吃，就连平时不喜欢吃甜食的哥哥都对其赞不绝口。看到公司样板店里顾客争相购买的热闹场面，听说仅双皮奶一项日平均销量就在150碗左右，利润高达70％，月盈利高达10000多元，兄妹二人当即决定将食铭全套甜品技术，包括双皮奶、姜撞奶、龟苓膏、炖蛋、手磨糊、汤丸、糖水、西米、鲜奶、冰水、刨冰、奶昔、雪糕、鲜榨果汁等十几个系列、数十个品种尽收囊中。现在，小刘已经学成回家了，满怀信心地开始了她人生中第一次创业之旅。
技艺超群口味绝
甜品行家登门拜师
    双皮奶的制作看似简单，实则暗藏许多玄妙。如牛奶、鸡蛋、白糖三者的搭配比例必须恰到好处，既有奶香，又有蛋味，香而不重，甜而不腻；蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，最好是如丝如绸，入口即化……这些细节没有个三五十年功夫是做不出来的。对此，广东茂名的许女士深有同感，她自己就开着一家甜品店，也经营双皮奶，可是总也做不好。
    听说广州食铭餐饮管理有限公司特别精通双皮奶制作，许女士立刻前往取经，结果发现他们的技术实力堪称一流。首先，公司通过调整工艺和配方，解决了双皮奶的原料局限。传统双皮奶要求必须采用脂肪含量较高的优质水牛奶，正是这一点限制了双皮奶的普及推广。运用他们的工艺和配方，即使采用其他牛奶也能做出与水牛奶同样香滑的双皮奶。其次，公司还研制开发了一种双皮奶专用生产设备。普通蒸锅在蒸双皮奶时锅盖上方的水蒸汽很容易滴到奶皮表面，影响味道和口感，该设备采用一种特殊的结构设计解决了这一难题，一次最少可同时炖蒸10盅双皮奶，使生产过程进一步简化，生产效率大大提高。
    食铭公司在专卖店经营方面的思路和理念也令许女士钦佩不已。如整体风格上，食铭甜品店明确区别于那些装修简陋的旧式糖水铺，以鲜明的色彩和个性的装饰营造出清新、雅致的就餐环境。其次，在具体运作上，积极借鉴西方现代营销理念。如店里推出了一种累积消费卡，当顾客累积消费到100元、300元或500元时，就可凭此卡到店里换取相应礼品。顾客一次性消费达到相应数额，还可获得一张会员卡，长期享受打折优惠。许女士决定将这些好办法也引入到自己的店面经营中，一定能让店里的生意再上一个新台阶。
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