兰自称是个追求十全十美的人，“当我做一件事，就一定要做完，做好”。这种性格所导致的结果，就是张兰在2000年把所有的产业卖掉，回笼6000万资金创建了“俏江南”。因为在很多老外的眼中，江南的小桥流水最具中国特色。“我要创建一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。”张兰如是描绘自己的蓝图说。 在俏江南出现之前，北京的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。而这批人具有强劲消费能力，对餐厅的要求是要有品位，有舒适的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。正是针对这个消费群体，张兰为其量身定做出一个集美食、时尚和艺术空间于一体的高档中餐厅“俏江南”。第一家门店便开在标志性的建筑北京国贸大厦。 沿袭既往的风格，俏江南依然着意强调时尚艺术的元素。创办俏江南的时候，张兰先后和国内13家装饰公司的设计师沟通，但没有一家能达到她“中西合璧”建筑风格的要求。最终，还是一位既懂中国文化又富有西方设计理念的设计师、毕业于哈佛大学建筑系的美国华裔，成功地为“俏江南”各分店做了既统一于“后现代江南田园”整体理念，又风格各异的设计。