."据介绍,首钢饮食公司曾推出过肉加馍等产品,但因受到加热制约,销售一直不好. 对此,从和合谷了解到,和合谷现有的早餐售卖品种包括:白粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等粥类;豆浆类有甜豆浆和原味豆浆;主食有:早餐面、油条、豆沙包、三丁包、猪肉菜包、肉笼、全麦馒头等;此外还有南瓜羮、绿豆沙、鸡蛋类、小菜类等共二十几种产品,基本包含了北京人传统的早餐品种.与此同时,和合谷正不断研发新品,并组合营养搭配更合理的早餐套餐,满足顾客对美味、健康早餐的消费需求. 关于创新,冯恩援表示:"饮食习惯是顽固不化的,顾客也都喜欢吃‘刚出锅的’,而不喜欢吃二次加热的.因此,早餐公司要在这方面多下功夫.毕竟,工业化生产的早餐和早餐亭的销售模式并不是主流,目前看来也只是作为补缺之用."对此,冯恩媛建议,可以充分利用好各种烹饪设备,而最好的方法还是转"亭"为"店". 吃饱只是初级阶段 引导健康消费成关键 在接受采访时冯恩援表示,早餐有的吃、能吃饱是最基本的要求.随着人们对于健康饮食的越发重视,"营养早餐"的理念应得到重视.他说:"拿出10分钟时间吃早餐,而不是经常进食流动性食品是早餐业发展的一个方向.加大营养早餐的宣传和早餐产品的研发,也是每一家早餐企业亟待解决的."同时,他也指出,除了产品的质量,环境的好坏、配套服务的好坏也是早餐业发展的重中之重. 据记者了解,位于顺义区的众望早餐公司同样是以早餐亭为主的早餐公司,为了应对近日的寒冷天气,确保222个早餐亭的正常供应,增加了配送车辆,由原5部配送车辆增加到10部,并根据冰雪路况重新规划了配送路线,凌晨2:30即开始进行配送,确保了早餐成品按时、安全送达商亭,日均供餐19万份,日均服务居民近5万人. 比起路边的早餐摊或者早餐车,坐店经营和合谷餐厅显然比它们更具有吸引力.在餐厅里就餐,既没有了风沙尘土的袭扰,也没有了对产品变质的担忧和三九天强忍下咽的冰凉面食.在服务方面,和合谷采用了半成品集中配送方式,最大程度保证店铺员工在出餐前对半成品加工的标准化,并大大提高了店铺出餐速度,使顾客可以立等取餐,不管顾客是在餐厅用餐还是外带,都可以满足其对较短的早餐时间要求. 据朱燕平透露,为了全力做好"早餐工程",首钢饮食公司已投入900万元用于加工和信息系统的改造,将对生产场所全部实施监控,以保障出厂的食品安全.同时,他还表示,公司最近正在洽谈有关店面扩张和改造事宜,预计到2015年将建造50家店面.