引言：近年来，在我国特色小吃市场一直都是一片欣欣向荣的姿态，各色新型的小吃层出不穷，络绎不绝，但是相对竞争压力也非常大，很多小吃最多也就流行一两年，就惨遭淘汰。近期，记者了解到，一个叫涂记饼屋的小吃店，已经在武汉市江汉三路上经营20年了，每天店前都有很多消费者排队，争先购买店内的涂记油酥饼。那么是什么令店内的涂记油酥饼如此受消费者的欢迎呢?今日，记者走访了武汉市江汉区涂记饼屋，并有幸采访了负责人涂经理。据涂经理介绍：我们的这家老字号饼店已经在当地有20多年的历史，凭借店内核心食品油酥饼的口味特色，令涂记饼屋受到了消费者非常强烈的欢迎。每天十几、二十人在店外排队购买的情景，已成为江汉路一道著名的城市风景线。在采访中，涂经理毫不避讳店内核心食品油酥饼的制作过程，他说道：“我们涂记油酥饼之所以能受到大众消费者的喜爱，主要依赖于它的味道非常可口。我们在制作的时候拥有一套独门秘技，就是在制作时，要将油酥饼以先煎后烤的方式进行烹饪，这样才使得油酥饼的口感极为香脆可口。”通过负责人涂经理的介绍，记者了解到，由于制作技术并不复杂，也因为涂记饼屋的知名度不断扩大，店内也吸引了一大批有心的创业者前来学习，油酥饼的制作技术，和店面的运营经验。随着学习者不断增多，这才使得涂记饼屋的负责人涂家父子决定引进连锁加盟的模式。说做就做，经过繁琐的筹备工作，涂记饼屋项目终于成功问世。它一经推向市场就引起了国内众多中小型创业者注意，每天来老字号考察的合作者比以前更多了。短短几个月，就在全国的市场上发展了上百家合作店，并且几乎每个店，都呈现出销售火爆的情况。