.“在市场开发的过程中,我们所必须了解的首先是市场的需求.不同于过去几十年,现在的人们不再满足于最基本的温饱要求,转而追求健康食品.这时,蔬菜和水果便成为人类在追求健康道路上的必需品.其次,企业必须看到,所准备投生产产品的市场需求是多少,已有产品是否已经达到饱和.” ����“我们还要密切关注消费者的口味的变化.比如说,在英国,以前大家都比较喜欢甜一点的水果,但是现在却偏向于酸味较重的.”他笑了笑,“那么,花在如何使水果变得更甜的几年研究全白费了!” ����余大中将中国和美国的大蒜的生产加工做了一个比较,美国的加工方法先进,管理也很科学.按理说他们的成本应该比中国低,但是恰恰相反,美国的一个劳动力的工资是60到80美元一天,而中国的劳动力是3美元一天.所以总体来说,中国的成本反而低得多.“在商业中,难免会有竞争,而知己知彼,便是我们赢得胜利的前提条件.” ����在生产过程中,总会有一些废物,掩埋不仅会对环境造成影响,而且也是一笔不小的开支.在如何处理这个问题上,他谈到,对于这些废物,举大蒜皮为例来说,企业所追求的是如何环保地去将它们变废为宝,并创造出高效益.“经过研究,我们发现,大蒜皮里面含有很多的有机营养成分,对于鸡的免疫有增强功能.于是,我们与饲料加工厂合作,将其作为营养饲料配料的一部分,按所需比例加入,创收不少.” ����如何让自己企业的产品在市场上站得住脚?余大中强调了三个“品”字,即品种、品质和品牌. ����他首先强调了品种的改良,要不断地创新.余大中举例说,如果草莓糖份很少,又不耐储存且个头小,就难以出口.而在香港,优质草莓卖到6个50元港币依然供不应求. ����其次是品质,“我们要产量也要质量,而不能20%加工,80%拿去处理掉.”余大中介绍说,在种植水果以前要把1~1.5米的土翻松,把土壤拿去化验,以配制适合的肥料. ����对于一个企业来说,品牌诚信也是至关重要的.只要打响了品牌,就可以将价格抬高到比一般价格高30％到50％.余大中表示,一些食品产业中的知名品牌,例如肯德基、麦当劳等,对于原材料供应的要求是特别严格的,他们下第一笔订单,往往要考虑几年的时间,以后确立了品牌的诚信度,才会继续合作.