为顾客的那份感觉和敏感，肯定能在这一行脱颖而出。 在他们的咖啡店里，客人可以随时上网；如果临时遇上一些需要记录下来的事情，每张桌上都有现成的纸和笔；座位边有呼叫系统，服务人员随叫随到；续杯的咖啡仍是原汁原味……服务和创意都实现了，可是到了年终盘点，咖啡店还是亏了。因为他们在进货等环节上非常不在行，也不懂得节约成本。一开始高价买回来的杯子不适合喝咖啡，他们只好全部低价处理掉，重新去买。一年下来的经营收入，还不如把这家店面出租所得的回报多。 相比之下，陆先生和好友在上海梅陇开的家常菜馆就要好得多了。开店前他做了详尽的市场调查。他的经验是，通过目测，一般可以判断店面周围的人口组成、消费水平等，以此来判断该在什么地方选址。 关于前期的市场调查，建筑师张先生做得比陆先生更慎重。他说，开店可轻松了，平时不用花太多的时间和精力，但原因是他在前期进行了细致、系统的考察，很快就走上了正轨。 老张的朋友是世好餐饮公司的员工，他建议老张投资一家吉祥馄饨加盟店。虽然5万元的投资额不多，但老张还是非常慎重。 　在投资前，他首先考察了这个连锁店整体的实力。通过多方打听，他了解到这支管理团队1999年5月才创业，刚开始只开了一家小门店，不到一年时间，就在上海开了40多家分店，而且80%以上都是盈利的。随后，他又亲自和世好餐饮的管理团队进行了交谈，了解他们的设想和管理思路。 同时，他走访了世好餐饮现有的很多门店，发现店面非常干净、价格不高，吸引了不少学生、上班族来就餐。中午从11点到1点,客人络绎不绝。12点左右的客流高峰时，有些店里挤得简直连落脚的地方都没有。 在考察的过程中，他还完成了初步的选址工作。因为他发现，这种店大都开在学校边上，看来学生是客户中的主力军。于是，他如法炮制，将找店铺的范围定在了学校周边。 事实证明，老张这么多的前期准备并非无用功。2005年3月,老张的小店开张了,生意红火。这家店每月为他带来七八千元的收入。他戏称自己开这家店就像又领了一份白领工资。 中期：请懂行的高手 白领开店最大的愿望就是自己平时能放手。 开数码冲印加盟店的刘薇说，白领开店一般都要雇店员或者找人合伙经营。日常经营中发生的现金流动、大小事情，都必须交代给一个负责具体经营的人，其人选是经营成败的一个关键，也是最头疼的事情。 苏州的李先生从事的是物流行业，平时的工作非常繁忙，经常要到晚上七八点以后才能下班。他业余代理了广东某品牌的服装，在当地还没有人做，生意非常红火，虽已雇了自己的一个亲戚来帮忙，但还是常常要亲自到店里打理。几个月下来，他的服装店有所盈利，但非常累。 对于李先生的状况，开咖啡店的武先生比较理解，他认为，关键问题在于李先生的亲戚虽然可靠，但可能并不懂行。而一般情况下，懂行的外人往往又不敢太过相信，首先是怕他们不认真干，其次是怕他们中饱私囊。 武先生解决这个问题的办法就是大胆地给他们股份，合伙人以个人经验和能力入股。“不能因为自己出资，凡事就都是自己说了算。资金仅是成就事业的一个必要条件而已，合伙人的经验和能力也是一种无形资产，让合伙人以个人才能入股，这对己对人都有好处，合伙人也会更用心地经营。”他说，自从交给合伙人以后，心情放松多了。 后期：把时间用在刀刃上